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买来杂色蛤肉不知道该怎么做?

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买来杂色蛤肉不知道该怎么做?

发布日期:2020-03-06 作者:见好就收才是赢 点击:

杂色蛤肉味鲜美,深受消费者的青睐。

杂色蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。浸泡杂色蛤,使其吐沙子,存放杂色蛤的水一般很浑浊,买回来的杂色蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗杂色蛤表面,而是把杂色蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

在泡杂色蛤的时候在水里放入适量盐,这样杂色蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。加香油有助于蛤蜊吐水。当泡到一定程度,杂色蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除杂色蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。洗或泡杂色蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染杂色蛤肉。特别提示:买蛤蜊要买闭口的,煮好后如果是新鲜的会自然开口,久煮不开口的就是死的。


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